El azúcar de coco es un endulzante natural hecho a partir de la savia de las flores de coco. Aunque se considera menos procesado que el azúcar blanco, aún contiene carbohidratos y tiene un índice glucémico relativamente alto.

En una dieta cetogénica (keto), el objetivo principal es reducir al mínimo el consumo de carbohidratos y promover un estado de cetosis, en el cual el cuerpo quema grasa como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos. Por esta razón, muchos alimentos ricos en carbohidratos, incluyendo los azúcares naturales como el azúcar de coco, suelen ser limitados o evitados en una dieta keto estricta.

El azúcar de coco contiene alrededor de 70-80% de sacarosa, que es una combinación de glucosa y fructosa. Esto significa que su consumo puede elevar los niveles de azúcar en la sangre y afectar la cetosis. Además, el azúcar de coco también aporta calorías y carbohidratos a la dieta.

Si estás siguiendo una dieta keto, es recomendable limitar el consumo de azúcar de coco y optar por alternativas bajas en carbohidratos y sin calorías, como los edulcorantes artificiales o naturales bajos en carbohidratos, como la stevia o el eritritol.