En una dieta cetogénica (keto), se busca mantener un bajo consumo de carbohidratos y un alto consumo de grasas saludables. Para sustituir las harinas refinadas que contienen carbohidratos, se pueden utilizar varias alternativas bajas en carbohidratos que son más adecuadas para esta dieta. Algunas opciones comunes son:

1. Harina de almendra: Es una harina baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. También es rica en proteínas y fibra.

2. Harina de coco: Esta harina es otra opción popular para la dieta keto, ya que tiene un bajo contenido de carbohidratos y un sabor dulce natural.

3. Harina de linaza: También conocida como harina de linaza molida, es rica en fibra y grasas saludables, y baja en carbohidratos netos.

4. Harina de nuez: Puede hacerse con diferentes tipos de nueces (como nueces, pecanas o avellanas) y es una opción baja en carbohidratos para recetas horneadas.

5. Harina de chía: Similar a la harina de linaza, la harina de chía es baja en carbohidratos y rica en fibra.

6. Harina de cacahuete: Hecha a partir de cacahuetes molidos, tiene un sabor delicioso y es una opción baja en carbohidratos para recetas de postres y panes.

Recuerda que, si bien estas harinas son más adecuadas para una dieta keto en comparación con las harinas refinadas, aún contienen calorías y grasas, por lo que es importante consumirlas con moderación dentro de los límites de tu plan nutricional y tus necesidades calóricas diarias.