En el contexto alimentario, las siglas "TACC" se refieren a "Trigo, Avena, Cebada y Centeno". Estos cuatro cereales son importantes en el contexto de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, ya que contienen gluten, una proteína que puede ser dañina para las personas con dichas afecciones.

La inclusión de la avena en la lista TACC puede generar cierta confusión. Aunque la avena en sí misma no contiene gluten, a menudo se cultiva en campos cercanos a los de trigo, cebada y centeno, y puede estar sujeta a contaminación cruzada durante la cosecha, el procesamiento y el envasado. Como resultado, es común que la avena contenga trazas de gluten.

Sin embargo, en los últimos años, ha habido un esfuerzo por producir y etiquetar avena libre de gluten. La avena certificada sin gluten se cultiva y procesa de manera que se minimiza la contaminación cruzada con gluten. Para que la avena sea segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es importante que sea avena certificada sin gluten.

Entonces, aunque la avena en sí misma no contiene gluten, se incluye en la lista TACC debido a la posible contaminación cruzada y la importancia de garantizar que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten consuman avena que sea segura para su dieta.